随着 冬季到来， “吃火锅”成了很多市民喜爱的选择。为了让广大市民吃得放心、安全和营养， 驻马店 市市场 监督管理 局发布火锅消费提示，食品安全很重要，火锅用餐需理性 。

消费者要注意：

1、 外出涮火锅时，应注意查看餐厅是否有合格的食品经营许可证，尽量选择门口有笑脸标识、动态等级为优秀、 “明厨亮灶”式餐馆就餐 。自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位应将所使用的食品添加剂在食品安全信息公示栏内予以公示。

2、 涮火锅的选料一定要注意新鲜、卫生 ，肉类等食材必须充分煮熟煮透，切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物，慎用海鲜产品、四季豆、鲜黄花菜等食材，不食用野生蘑菇，防止发生食源性疾病。每次添加汤汁后，要待再次煮沸后再继续煮食。

3、 涮火锅时注意科学合理搭配，均衡营养 ，荤菜和蔬菜比例最好控制在 1：3，切忌暴饮暴食，食物食用时不宜太烫。饱食后不宜马上食用冰激凌、凉茶等，以免引起腹泻。尽量不饮用汤底，以免诱发痛风。

4、 涮火锅时注意生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，造成交叉污染 。尽量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

火锅店要注意 ：

1、 严格执行肉类及其他原材料采购的索证索票、进货查验有关规定 ，确保食品原料来源可追溯、检验检疫证明齐全、质量有保证。

2、 严格火锅底料和蘸料的管理 ，禁止添加罂粟壳、石蜡等非食用物质，规范食品添加剂使用行为。

3、 严格食用油和餐厨废弃物的管理 ，使用预包装食用油，不采购和使用质量低劣油脂，使用一次性锅底，规范餐厨废弃油脂处置。

4、 严格餐饮具、食品用工具容器消毒工作 ，保持场所清洁、卫生，定期检查店内通风设施，保持就餐场所空气流通。