| 索 引 号：735498794/2016-00171 | 主题分类：综合政务/工作信息/工作报告 | |
| 发布机构：上街区食品药品监督管理局 | 关 键 词：工作信息,2016上半年,餐饮服务,总结 | |
| 文 号 | 成文日期：2016-06-18 | 发布日期：2016-07-06 |
| 体 裁 | 生效日期 | 废止日期 |
一、依法核发食品经营许可证，严把市场准入关
按照《食品安全法》和《食品经营许可审查管理办法》等法律法规和规范的要求，加强对餐饮服务单位的证前审核，严把市场准入关。所有新申请的餐饮服务单位均经过规范受理，按照有关要求提供真实的申请材料，监管人员根据申请材料及时开展现场审核，对符合要求的餐饮服务单位在规定的时间内作出许可决定，发放餐饮类《食品经营许可证》，对不符合要求的餐饮服务单位，现场提出整改意见。截至目前，共核发《食品经营许可证》231份。
二、突出监管重点，加强餐饮业日常监管
开展了元旦春节、春季学校食堂、鸡肉及肉制品等专项整治工作。加强对各类餐饮服务单位原料采购、制作加工、清洗消毒、食品储藏全过程的监督检查，督促餐饮服务单位建立健全并落实食品采购验收、储存加工、索证索票、台账建立、保洁消毒、质量安全承诺等餐饮服务业食品安全管理制度，建立和完善台账管理。严格按照食品安全法律法规对餐饮服务单位食品安全的规范要求进行彻底检查，对不符合规范的餐饮单位下发监督意见书，要求其认真落实整改。对存在严重违法违规行为的餐饮单位进行立案查处。今年以来共检查各类餐饮单位180余家次，下发监督文书200余份。
三、多项措施，确保学校（幼儿园）食堂食品安全
一是召开学校（托幼机构）食堂负责人会议，要求各学校高度重视食品安全管理，切实履行主体责任，严格落实食品安全管理制度和操作规范，修订完善食品安全事故应急处置预案，切实提高应急管理水平。
二是督促学校食堂开展食品安全自查自纠活动。要求各个学校结合日常监管工作要求开展自查自纠活动，对食品采购、操作加工、餐饮具消毒等进行全面排查，针对查找出的问题，切实抓好整改。
三是对学校食堂进行拉网式检查，重点检查学校食堂开展食品安全自查、持有《餐饮服务许可证》、各项食品安全管理制度落实、食品安全管理人员配备等情况；特别是对从业人员健康管理，食品和食品原料采购进货查验、索证索票，食品制作加工过程，食品添加剂采购、使用“五专”，餐饮具清洗消毒等关键环节。对检查中发现的问题和安全隐患，责令限期改正，对拒不整改或整改不到位的依法进行处罚。截至目前检查学校、幼儿园食堂40家，下发监督意见书45份，出动执法人员61人次，执法车辆27台次。
四是做好中高考期间餐饮安全保障工作。为确保中高考期间我区考生及教师们的饮食安全，确保不发生食物中毒和食源性疾病，我局对考点学校的食堂和周边饭店进行了全面检查。中高考期间，派驻专人负责对考点食堂及其周边餐饮单位全天候进行巡查，发现问题及时处理，确保了考生的饮食安全。
四、量化分级管理情况
目前全区餐饮单位量化分级为A的有2户，B级有210余户，C级260余户，待评定（新发证）的有近100户。
五、“明厨亮灶”开展情况
积极引导餐饮单位采用视频技术、使用透明玻璃、设置参观通道、参观窗口等多种形式，让餐饮单位的“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“透明厨房”。目前已有80余家餐饮单位通过在厨房后厨安装探头、使用透明玻璃等形式积极响应“明厨亮灶”活动。
六、积极开展文明餐桌行动
执法人员指导并督促餐饮服务单位和食堂落实文明餐桌活动，要求餐饮服务单位和食堂在在餐饮区域显眼位置设置文明用餐桌签，，主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。我局印发了800份文明餐桌标语，截至到目前，全区70%以上的餐饮单位均张贴有文明餐桌方面的提示标语。
七、依托基层监督所，开展小餐饮专项整治
依托各镇办监督所开展小餐饮专项整治，针对小餐饮店存在的卫生制度不健全，内外环境不整洁等问题进行了专门排查治理。目前， 已创建2条示范街，31家示范店。
八、组织开展餐饮服务环节食品安全抽验工作
为进一步全面掌握全区餐饮服务食品安全状况，及时发现和消除餐饮服务环节食品安全隐患，有效防范食品安全事故发生，今年以来，我局根据工作安排，对全区餐饮服务单位开展食品安全抽验工作。截至目前，共抽取餐饮环节样品18批次，均检验合格。
存在问题：
食品药品监管体制改革未完全落实到位，2016年上半年在专职监管人员无增加的情况下，食品方面的监管对象由原来的500多户增加到近1500户，监管力量严重不足。
镇办配备的专兼职食品安全协管员不足， “五小行业”具有分布广、数量多、条件差、变化快、从业人员素质低、流动性大等特点，环境卫生不整洁、卫生设施不完善、即使在上门督促整改后，多以敷衍了事，整改落实情况不理想，面对检查工作面广量大的特点，难以重复监督检查。
下一步打算：
一、继续做好学校、大中型餐饮单位的食品安全监管工作；
二、9月底前，全面完成本年度食品抽验工作。
郑州市食品药品监督管理局上街区分局
二〇一六年六月十八日
