| 索 引 号：735498794/2016-00186 | 主题分类：综合政务/工作信息/工作动态 | |
| 发布机构：郑州市食品药品监督管理局 | 关 键 词：加强,暑期,餐饮服务,安全,监管,通知 | |
| 文 号：郑食药监〔2016〕194号 | 成文日期：2016-07-27 | 发布日期：2016-08-03 |
| 体 裁：通知 | 生效日期 | 废止日期 |
各县（市、区）食品药品监督管理局：
随着近期持续高温，食物极易腐败变质，食品安全事故进入多发、易发时段。为切实做好餐饮服务食品安全监管工作，有效预防食物安全事故发生，请各县（市、区）局切实加强暑期餐饮服务食品安全监管工作，并按照以下要求认真遵照执行。
一、高度重视，落实责任。
食品安全关系广大群众身体健康，关系社会和谐稳定。目前，我市部分餐饮服务单位，特别是农村小餐饮、建筑工地食堂和城乡结合部的餐饮服务单位基础设施建设还比较薄弱,仍然存在着食品安全责任机制不健全、食品安全意识不强、消毒保洁设施不配套、食品原辅料采购渠道不规范、索证索票和进货查验登记制度落实不到位等问题。各县（市、区）局要高度重视此项工作，迅速行动，结合辖区实际制定切实可行的工作方案，成立领导组织，明确工作责任。严格按照《食品安全法》等法律法规的要求，坚持预防为主、强化科学管理、明确监管责任、推进综合治理，把日常监管与专项整治、企业自律与部门监管、全面推进与重点突破有机结合起来，把暑期餐饮服务食品安全监管工作摆在更加突出的位置，采取更加有效的措施，进一步提高食品安全保障水平。
二、加强监管，严格执法
各县（市、区）局要按照餐饮服务食品安全监管工作的有关要求，重点检查餐饮服务单位开展食品安全自查、持有《食品经营许可证》（含《餐饮服务许可证》）、各项食品安全管理制度落实、食品安全管理人员配备等情况。特别是对从业人员健康管理，食品和食品原料采购进货查验、索证索票，食品制作加工过程，食品添加剂采购、使用“五专”，餐饮具清洗消毒等关键环节要逐一排查，消除风险隐患，并督促其及时整改到位。要严肃查处超出许可范围制作加工凉菜、添加非食用物质和滥用食品添加剂报等违法违规行为。对涉嫌犯罪的，要及时移送司法部门处理。
三、做好应急，全力防控
各县（市、区）局要进一步加强食品安全应急管理体系建设，完善食物中毒事故信息通报、报告制度，提高食品安全事故处置能力。制定工作预案，加强应急值守，及时准确报告食物中毒等事故信息，并按照法定程序快速果断、有力有序予以处置，切实保障辖区群众身体健康和生命安全。
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2016年7月27日
