| 索 引 号：735498794/2016-00240 | 主题分类：综合政务/工作信息/工作报告 | |
| 发布机构：上街区食品药品监督管理局 | 关 键 词：郑州航展,食品安全,保障,方案 | |
| 文 号 | 成文日期：2016-10-26 | 发布日期：2016-11-01 |
| 体 裁 | 生效日期 | 废止日期 |
为切实做好2017郑州航展期间食品安全监督工作，防止食品安全事件发生，根据《2017年郑州航展实施方案》的要求，结合重大活动食品安全保障工作实际，制定本方案。
一、组织机构
为加强领导，落实岗位职责，成立2017年郑州航展食品安全保障工作领导小组。
组 长： 朱志刚 区政府副区长
副组长：陈 铠 区食品药品监督管理局局长
王百峰 区卫生和计划生育委员会主任
杨满坡 区城市管理执法局局长
领导小组下设办公室，办公室设在区食药局，食药局副局长王阳任办公室主任，具体负责航展期间食品安全保障联络和协调工作。
二、工作职责
1、负责制定航展期间全区餐饮单位的食品安全监管方案，开展酒店、宾馆等公共场所的卫生监督工作，做好卫生、检疫和防疫工作；
2、负责做好展场内食品摊点的备案、食品安全监管工作，确保食品安全；
3、完成筹委会交办的其他事项。
三、保障内容
餐饮服务单位：重点内容检查食品经营服务许可持证情况；从业人员健康管理情况；食品进货查验索证情况（米、面、食用油、食品添加剂、肉类、水产品、调味品等的许可证和检验合格证）；餐饮具清洗、消毒情况；食品冷藏保管情况；食品加工操作情况；冷菜加工制作情况；食品留样情况等。严把食品原料进货采购关，加强对食品原材料进行食品安全快速检测，坚决杜绝来源不明的食用油、肉类、副食品流入餐饮单位。
责任单位：区食品药品监督管理局
酒店、宾馆等公共场所：重点检查酒店、宾馆等公共场所卫生许可持证情况；卫生管理制度是否健全、是否设有专（兼）职卫生管理人员；从业人员健康证持有情况及卫生知识培训情况；室内外环境是否整洁；清洗、消毒、通风等各项卫生措施是否落实；公共用品、用具消毒制度落实情况，消毒设备、消毒措施和记录情况；从业人员操作是否规范等情况。
责任单位：区卫生和计划生育委员会
食品摊点：重点检查航展期间展场内食品摊点的备案情况；食品进货查验索证情况；进驻人员的健康证持有情况；
餐饮具消毒情况；食品加工操作过程是否符合规程等。
责任单位：区食品药品监督管理局、区城管局
四、活动步骤
第一阶段为制定方案、组织准备阶段（2016年11月1日至2016年11月30日）。制定具体实施方案。组织相关从业人员进行食品安全知识和卫生知识培训。
第二阶段为督查整改（2016年12月1日至2017年4月28日）。集中力量开展拉网式检查。对存在问题的单位及时提出整改要求，切实消除安全隐患。
第三阶段为驻点保障阶段（2017年4月29日至5月3日）。向各接待单位和展场内派驻食品安全监督员，对食品生产、加工、制作重点环节进行全程动态食品安全监督。
五、工作要求
（一）加强领导，明确任务。要按照保障工作的总体要求，结合实际，制定工作规范，明确任务，落实责任。要按照“航空展”保障的时序进度，明确工作重点，保持监督信息通畅，确保保障工作及时、有效完成。
（二）大力宣传，营造氛围。强化餐饮单位和公共场所经营者的责任意识，提高消费者自我保护能力和维权意识。“航展”期间要采取多种形式开展食品安全知识和卫生知识宣传，积极与新闻单位配合，普及食品安全知识和卫生知识。
（三）加强督查，务求实效。驻点监督员要认真细化、落实责任，做好保障行动的各项工作。要督促各接待餐饮单位切实落实好食品进货查验和进货查验记录制度，不断加强行业自律和诚信体系建设。
（四）加强对接待单位购进的食品原材料进行安全检测。及时购进相关设备仪器、试剂，利用食品安全快速检测设备，对酒店购进的食品原材料进行快速检测，确保所购食材符合安全标准；利用快速检测设备加强对人员、环境、工具的卫生情况进行安全检测，确保食品不被二次污染。
（五）严格执法，及时查处违法违规经营行为。对监督检查中发现和群众举报的违法违规行为，要认真、及时进行调查和取证，一经查实，依法严肃处理。
2016年10月26日
