5月15号是我国每年一度的防治碘缺乏日。作为一种与身体健康息息相关的化学元素，碘对很多人来说既熟悉又陌生。碘，平时看不见摸不着，但要找到它，一点不难。到超市一看，买的食盐里，十有八九写着含碘。
　　碘是最早被确认为人类和动物所必需的营养素之一，但至今碘仍是世界上四大营养缺乏病之一，世界上有十多亿人口（我国有2亿多），仍受到不同程度碘缺乏的威胁。

机体因缺碘导致的一系列疾病以前命名为地方性甲状腺肿和地方性克汀病，现在统称为碘缺乏病。

病因：碘缺乏病主要病因是环境缺碘，人体摄取碘不足所致。本病分布广泛，国内多省区均有分布。该病主要多见于远离沿海及海拔高的山区，流行地区的土壤、水和食物中含碘量极少。

常见症状：甲状腺轻、中度肿大，质软，无压痛。极少数明显肿大见压迫症状：呼吸困难、吞咽困难、声音嘶哑等

碘的生理功能：人体碘有80%～90%来自食物、10%～20%来自饮水。碘的生理功能是通过甲状腺激素来完成的。①能量代谢，维持基本生命活动，保持体温。②促进体格发育，促进发育期的儿童身高、体重、骨骼、肌肉，生长发育，这个功能仅在发育期起作用。③脑发育，在脑发育的临界期内（从妊娠开始至生后2岁），碘缺乏可导致脑发育落后，之后再补充碘已无效了。

碘的重要作用：碘在人体内重要参加甲状腺素来生成，甲状腺素是人体重要的激素，可以促进和调节未成年人的生长和发育。甲状腺素能促进神经发育组织的发育，蛋白质合成，这在胚胎发育期和出生后的早期尤其重要，此时缺乏，对脑发育造成严重影响，使患者智力下降、聋哑、面容憔悴、骨骼和生殖系统发育障碍而发生呆小症。脑发育临界期内（孕期至生后2岁内）碘缺乏会导致脑发育落后，且不可逆转。人体缺碘不仅影响生长发育，更重要的是影响胎儿和婴幼儿的脑发育，造成不可恢复的智力损伤。

缺碘的危害：成人缺碘可引起甲状腺肿，胎儿期和新生儿缺碘可引起呆小症，由于这些病是有地区性特点（多流行于山区和半山区），故称为地方性甲状腺肿和地方性呆小症等。碘缺乏是全球可预防的智力迟钝的最普通原因，碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大。

孕妇严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育引起胚胎期和围生期胎儿死亡率上升，婴儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下，严重者发生呆小症（克汀病）。①环境缺碘是碘缺乏病的重要原因，如内陆地区的土壤和空气中含碘较少，故饮水、食物中含碘量也少，易发生缺碘。②需求量加大，孕妇，消耗性疾病。

补碘的方式：碘摄入过量发生于吃过多含碘高的海产品及含碘高的水（某些深水井）可出现①碘性甲状腺肿②碘性甲状腺毒症——诱发甲状腺亢进。心率快、气短、急躁、怕热多汗、食欲亢进。

在食盐中添加碘是最经济的补碘方式，此外还有海产品、海带、鲜海鱼、干贝、海参、海蜇、龙虾、蛋、奶、肉、含碘量高于水果、蔬菜。

碘盐的使用：要避光、密封、避免高温保存。烹调时候加盐要后加，不要用碘盐“炝锅”，因碘的性质不稳定，易被破坏，用植物油烹制佳肴，可提高碘盐的利用率。的物理性不稳定遇酸、热或在空气中易挥发，效用低，故不要加太多醋。

碘缺乏危害是可以预防的。最简便、安全、有效的预防措施是长期坚持食用碘盐和适量多食用一些含碘丰富的食物。只要坚持科学补碘，采取科学的生活方式就能拥有健康。