今年以来，猪肉销售价格节节高，上涨势头强劲。“端午节”之后，涨幅进一步扩大。近期，针对郑州猪肉价格持续上涨的态势，郑州市经济社会调查队走访了部分养殖户、农贸市场和超市，对猪肉价格波动情况开展专项调查。结果如下:
一、价格持续上涨
今年以来，郑州市场猪肉销售价格一路上扬。据调查：2019年1月，郑州市场后腿肉销售价格为28/千克，五花肉销售价格为31元/千克。4月，后腿肉、五花肉分别上涨到30元/千克和33元/千克。6月，分别上涨到31元/千克和35元/千克。8月上旬，后腿肉价格为36/千克，五花肉价格为39元/千克，比1月分别上涨28.1%，28.2%。
二、影响猪肉价格变动的原因
（一）猪肉供应减少
今年以来，由于受去年非洲猪瘟疫情影响，郑州市生猪生产呈现下降态势，初步统计，上半年生猪存栏43.5万头，同比下降58.8%；生猪出栏55.8万头，同比下降30.5%；猪肉产量4.1万吨，同比下降29.5%。生猪存栏量低，猪肉产量大幅减少，市场供应量趋紧，直接引起价格走高。
（二）生猪价格上涨
据调查，一季度，生猪价格9.8元-10.2元/千克，二季度开始，生猪价格迅速飙升，达到13.8元-14元/千克，7月底18元/千克，到8月13日生猪价格高达20.6元/千克，环比上涨1倍。生猪价格大幅上涨，推高猪肉价格上扬。
（三）养殖成本上涨
饲料原料价格上涨带动饲料成本上升。据调查，每千克饲料上涨0.8元。同时，环保设施改造以及生物安全措施的加强亦会提升生猪生产成本。
（四）立秋前后贴秋膘的“节日效应”拉动猪肉价格上涨
北方地区有立秋“贴秋膘”的习俗，在立秋当日多多少少的都要食用一些酱肉、炖肉制品，熟食加工厂也会在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品，同时从市场上采购大量的猪肉，需求大量增加，进而拉动猪肉价格上涨。
三、后期走势
当前生猪养殖户补栏谨慎，对非洲猪瘟的恐惧心理仍在持续，观望态度居多，生猪生产后劲不足。生猪存栏量下降，市场供给依然相对偏紧，预期猪肉价格还将持续上行。
