为进一步提升我市食品安全保障水平，助力郑州市国家中心城市和国家食品安全示范城市建设，按照郑州市局统一部署，我局高度重视，在全市食品生产、流通、餐饮等环节认真开展“食品安全管理大整顿大提升”百日行动，现将有关工作汇报如下。

一、抓领导，重责任

为切实搞好“6S”标准化管理建设工作，我局于6月28日印发《食品安全管理大整顿大提升百日行动方案》，成立了由党组书记、局长王义民任组长，其他班子成员任副组长，相关科室、所负责人为成员的“食品安全管理大整顿大提升”百日行动工作领导小组，形成了一把手负总责，分管领导具体抓的良好氛围，确保了各项工作落到实处。在我局经费紧张的情况下，局党组经过研究，决定拿出近8万元免费为商户购置“6S”牌子、标线等工具和材料，有力地促进了“6S”标准化管理工作开展。百日行动开展以来，我局分类召开工作推进会议，由班子成员带队，组织相关科室及监管所负责人对“6S”标准化建设工作进行检查、观摩、讲解、点评，指导食品生产经营单位进行升级改造。各科室和监管所按照自己的职能范围，协同配合，齐抓共管，扎扎实实开展好“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”标准化建设。市政府赵明辉副市长对此项工作也高度重视，在百忙之中抽出时间深入生产企业、商超、餐饮单位等食品生产经营单位进行视察和指导。9月底，在百日行动工作结束后，我局及时印发《验收方案》，由班子成员带队，分成4组对各乡镇监管所工作开展情况进行全面验收并印发《验收通报》。通过全局上下共同努力，我市在食品生产、流通、餐饮等环节掀起了一场“6S”管理建设热潮，实现全市食品安全管理大整顿大提升。

二、抓宣传，重氛围

投资4万多元，充分利用报刊、网络、电视台、LED、流动宣传车等各种形式开展食品安全和“6S”宣传工作，大力普及食品安全知识和“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”6S标准，提高食品生产经营者的食品安全意识。百日行动开展以来，各类媒体刊登工作信息21期，出动宣传车辆60余次，利用LED显示屏播放宣传标语2600余条，发放宣传资料1万余份，在全社会营造了浓厚的宣传氛围，有效促进了工作开展。

三、抓培训，重提升

我局多次分环节召开“6S”标准化建设培训会，邀请了市局食品生产监管处周芳处长、中国质量认证中心专家朱恪松老师和今年在我市大宗食品抽检项目中标的5家检测机构专业讲师，从运用“6S”的目的、方法和化验室重点工作等给17个监管所和部分生产企业负责人做了培训。流通环节邀请华测等第三方机构对我局监管人员、2家农贸市场负责人、10家创建郑州市级示范店负责人、100多家批发环节商户进行了培训。多次组织对中岳养老院“6S”标准化建设情况进行现场观摩、赴新密和河南省人民医院食堂进行学习考察等。通过走出去、请进来，深入开展学习、观摩和督促整改，为我市“6S”标准化建设工作奠定了坚实的基础，掀起了“6S”标准化建设工作高潮。

四、抓落实，重实效

（一）生产环节。通过组织生产企业和小作坊外出参观学习、认真研讨，我局开展了以确保食品安全为中心，提升食品生产环节现场管理水平和食品生产环节从业者整体素质的“6S”管理实践活动。根据“6S”标准化管理建设方案，在“5S”的基础上融入了食品安全这个核心，通过扫描二维码向消费者展示生产情况、生产环境、加工过程在线视频秒播，让消费者、监管部门实时监督，实现了“6S”管理和“透明车间”的有效衔接。在食品生产企业、小作坊全面推行“6S”现场管理，引导食品生产企业开展HACCP、ISO22000认证，开展车间革命。通过车间现场整理，消除污染源，消除不安全因素；通过整顿，对生产流程进行梳理再造，科学布局，避免交叉污染；通过清扫，保持现场及加工设备的干净卫生，彻底消除食品安全隐患；通过清洁，培养食品从业人员良好的整理习惯和卫生习惯；通过长期保持，从而实现员工素养养成的长效机制及食品安全的终极目标。邀请方圆认证机构专家为思源食品厂精雕细刻，打造食品生产企业6S“盆景”，讲解实施“6S”及体系认证工作的优势及具体操作方法，培训当天，我市共有12家食品生产企业与第三方认证机构签订了“6S”及体系认证合同，填补了登封地区食品生产企业体系认证工作15年以来的空白，目前正在按照计划推进，预计11月底全部完成并拿到证书，获证企业和小作坊全部完成“6S”现场管理工具导入工作。另外，我局积极引导东华镇2家豆制品生产企业进行“6S”标准化管理和体系认证，目前这两家企业已与方圆认证机构签订了认证合同，走在全省豆制品企业前列。

（二）流通环节。根据我局行动方案，把“6S”标准化建设工作列为全年工作的重中之重，并根据流通环节商户特点制订大中小型商户具体工作计划和工作方法，多次开展“6S”培训学习，对食品流通经营单位进行宣传和培训，通过PPT形式向各食品经营单位展示“6S”标准化建设管理的要点。以点带面，示范引领，各乡镇精心打造一条“6S”标准化建设示范街，示范街内要创建本乡镇示范店，并动员其他食品经营单位现场观摩学习，提升整体管理水平。同时，对各商户管理完成情况数据进行记录分析，针对共性的突出问题上报党组研讨解决并及时帮助商户整改到位，使“6S”标准化建设工作快速推进。每天根据“6S”管理日报完成情况进行排名，每日点评，鼓励先进，督促落后，各辖区形成你追我赶的工作态势。目前，全市2000多家食品流通单位已全部完成“6S”标准化管理建设工作。

（三）餐饮环节。7月份，我局分别召开大中型餐饮单位“6S”标准化管理建设工作会、医疗机构食堂“6S”标准化管理建设推进培训会和早餐店、夜市（烧烤店）“6S”标准化建设推进培训会，针对不同业态类型的餐饮单位进行“6S”标准化管理建设培训7次，参加人员1200余人次，要求相关餐饮单位负责人和从业人员高度重视，立即行动，根据各项具体要求，逐项认真落实，高质量、高效率完成此项工作。在工作开展过程中，餐饮科每天对各乡镇监管所开展情况进行督导检查，及时发现存在问题并帮助各乡镇监管所和餐饮单位加以解决。目前，我市餐饮服务单位完成率达到100%。

食品安全管理大整顿大提升百日行动开展以来，虽然我市食品生产经营单位管理水平得到了全面整顿提升，食品安全工作迈上了新台阶，但与郑州市局的要求以及人民群众的期盼还存在不少差距。在今后的工作中，我局将督促食品生产经营单位将“6S”标准化管理这一宝贵经验一以贯之，形成长效机制，把“6S”模式落实到日常生产经营过程中，内化于心、外化于形，推动我市食品安全工作再上新台阶，为郑州创建国家食品安全示范城市做出新贡献。