| 索 引 号 | -01-2024-00020 | 有 效 性 | 有效 |
| 发文机关 | 信政办 | 成文日期 | 2024年01月25日 |
| 标 题 | 信阳市人民政府办公室关于印发信阳菜产业发展培优计划的通知 | ||
| 发文字号 | 信政办〔2024〕12号 | 发布时间 | 2024年02月06日 |
信政办〔2024〕12号
信阳市人民政府办公室
关于印发信阳菜产业发展培优计划的通知
各县、区人民政府，各管理区、开发区，市政府各部门：
《信阳菜产业发展培优计划》已经市委、市政府同意，现印发给你们，请认真组织实施。
信阳市人民政府办公室
2024 年 1 月 25 日
信阳菜产业发展 培优计划
为贯彻落实市委、市政府实施 “ 两茶一菜 ” 振兴工程 的 决策部署 和 “ 三产引领、二产赋能、一产提质 ” 的 发展路径 ， 进一步加快信阳菜产业发展， 制定本计划。
一 、发展目标
用三年左右的时间，在全国范围内建成 100 家信阳菜大师工作室、 1000 家信阳菜品牌示范店、 10000 家信阳菜风味小馆， 实现信阳菜千亿产值和品牌价值大幅提升。 其中， 2024 年实现培育 50 家以上信阳菜大师工作室、 300 家以上信阳菜品牌示范店、 1000 家以上信阳菜风味小馆； 2025 年实现培育 80 家以上信阳菜大师工作室、 500 家以上信阳菜品牌示范店、 5000 家以上信阳菜风味小馆； 2026 年完成培育 100 家以上信阳菜大师工作室、 1000 家以上信阳菜品牌示范店、 10000 家以上信阳菜风味小馆。
二 、主要措施
（一）搭建产业平台。 依托市文旅投集团成立 “ 信阳菜系产业发展有限公司 ” ，负责信阳菜培优计划的市场化运作，提供政策咨询、融资服务、选址评估、运营指导、食材供应链搭建、标准规范、品牌管理、连锁发展、宣传推广、股权跟投等全链条服务，建设、运营示范性项目，提升信阳菜产业化运营能力。 （ 责任单位：市文旅投集团、文化广电旅游局， 各县、区政府，羊山新区。 注：第一单位为牵头单位，下同；以下有关 工作任务 均需各县、区政府、 羊山新区 落实，不再 罗 列 ）
（二）挖掘存量资源。 支持 现有预制菜企业和餐饮企业 组建餐饮集团，领 办信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆， 走全产业链发展模式， 积极向全国各地延伸， 打造信阳菜旗舰劲旅， 培育 塑造全国知名连锁品牌。 （ 责任单位：市文化广电旅游局、 商务局、 市场监管局、 工业和信息化 局、供销社、工商联 ）
（三）突出示范引领。 2024 年 4 月底前，市、县（区）政务 商务 接待场所、大别山干部学院、何家冲学院、鸡公山管理区、南湾湖风景区、市政府驻外办事机构、市级国有企业均要 至少 建设 1 家信阳菜大师工作室；各地建设 2 家以上具有县域特色的信阳菜品牌示范店、风味小馆旗舰店。 2024 年 9 月底前，浉河区、平桥区、羊山新区 要建成 信阳菜大师工作室不少于 3 家，其他县不少于 2 家；各县区建 成 的信阳菜品牌示范店不少于 20 家，信阳菜风味小馆不少于 50 家。 （ 责任单位：市 文化广电旅游局 、商务局、 机关事务服务中心、工商联 ）
（四）引导集聚发展。 2024 年底， 市 中心城区规划建设和改造提升 10 条以上不同类型、不同主题的信阳菜美食街区，各县至少规划建设 1 条美食街区，引导信阳菜大师工作室、品牌示范店和风味小馆向美食街区集聚，放大规模效益。 推进全市预制菜产业园建设，并按照菜旅融合、 “ 食尚 ” 体验的理念，打造网红文旅打卡点和 A 级旅游景区。 （ 责任单位：市 文化广电旅游局 、商务局、 市场监管局、 自然资源规划局、城市管理局、工商联）
（五）创新产品研发。 研发 推出 100 道具有地方特色的信阳菜肴，完善地方标准体系和团体标准体系，规范烹饪技艺流程。 着力 信阳预制菜单品研发，力争三年内实现 1 - 2 个 10 亿级超级大单品、 10 个 1 亿级大单品和 100 个千万级单品。积极开发信阳菜的餐饮器皿、包装服饰、伴手礼等应用产品。 （ 责任单位：市工业和信息化局、科技局、市场监管局、农科院、供销社 ）
（六） 加强人才培养。 依托信阳菜产业学院 ，三年 培养 10000 名信阳菜厨师取得技能等级证书。 联合高校拓展信阳菜 从业人员 相关学历教育。编写信阳菜餐饮服务宣讲通稿，培养一批会讲解、擅服务的餐饮行业服务大师。 （ 责任单位：市人力资源社会保障局、文化广电旅游局、商务局，信阳职业技术学院、信阳技师学院 ）
（七）建设食材基地。 按照公司＋农户的模式建设生态食材基地，促进种植、养殖业标准化、生态化、特色化、产业化发展，为信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆提供稳定、质优、安全、价廉的食材 供应 。 2026 年底，全市建成 1000 家以上信阳菜生态食材基地 （蔬菜工厂） 。 （ 责任单位：市农业农村局、市场监管局、供销社 ）
（八）弘扬美食文化。 建设信阳菜博物馆，集中展示信阳菜的文化内涵和独特魅力 。设计 、注册、 发布信阳菜官方 logo ，对符合条件的 信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆统一加挂 logo 标识，规范管理 。开展信阳菜名宴、名菜、名吃、名厨、名师、名店和 “十佳主理人”评选活动，积极开展非遗申报工作 ， 加强信阳菜文化传承，助推信阳菜产业提档升级。 （ 责任单位：市文化广电旅游局、市场监管局、信阳菜文化研究和产业发展促进会 ）
（九）建设信息中心。 把全国信阳菜 大师工作室、品牌示范店、风味小馆、预制菜生产企业、中央厨房经营企业、食材基地、物流企业等信息汇总 集合 ，搭建信阳菜全产业链信息交流监测和运营对接平台， 贯 通供给端、需求端和物流端，实时掌握市场变化。建立食材溯 源 体系，为信阳菜产业链企业 提供服务。 （责任单位：市文旅投集团、文化广电旅游局、商务局、农业农村局 、 政务服务和大数据管理局、市场监管局、供销社、工商联）
（十） 加大政策支持。 设立信阳菜产业发展专项资金，对按照建设、验收标准新建或者改建菜馆，被评定授牌为信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆的企业或者个人分别给予 3 万元、 1.5 万元、 6000 元 不同等级的奖补金，自当年授牌起按三年奖补，每年验收合格后发放；对信阳菜推广和产业发展贡献大的企业和个人，每年进行评选表彰，并给予一定的奖励。支持企业或者个人申请绿色金融贷款建设信阳菜馆。在我市新开办的信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆，根据其上年度对地方经济的贡献情况由属地财政给予适当奖励。 （ 责任单位：市财政局、金融工作局、文化广电旅游局、文旅投集团，中国人民银行信阳市分行 ）
三、工作保障
（一）强化组织领导。 信阳菜产业发展培 优 计划由信阳菜产业高质量发展领导小组统筹， 工作 专班牵头推进， 市文化广电旅游 局 负责制定 实施细则和 验收标准， 信阳菜产业发展中心会同信阳菜系发展有限公司负责具体组织实施，市大督查办跟踪督办 ， 其他有关部门 协同 配合。
（二）优化政务服务。 实行创业开店手续集中注册、审批事项全程代办服务，简化程序，限时办结，符合条件的容缺办理 。 加强与餐饮企业的联系，及时帮助解决企业 生产经营过程遇到的问题和 困难。
（三）加强宣传推广。 加大对信阳菜产业发展的 系统 宣传推广力度，引导信阳菜餐饮企业提高菜品质量、服务标准、就餐环境，加快提升信阳菜品牌 美誉 度和市场占有率。
附件：信阳菜大师工作室、信阳菜品牌示范店、信阳菜风味小馆建设标准
附 件
信阳菜大师工作室建设标准
信阳菜大师工作室是信阳菜的行业引领者，是信阳菜对外宣传展示的窗口。
一、 创建者为注册中国烹饪大师、河南省烹饪大师、省级以上烹饪非遗传承人 ；
二、 信阳菜大师工作室一般分为展示区、烹制和培训区、品鉴区三个功能区，整体面积不 少 于 100 平方米 ；
（一） 展示区主要展示大师个人简介（含照片）、荣誉成就及代表菜品介绍；配置视频设备，用于宣传信阳菜及大师本人相关视频资料 ；
（二） 烹制和培训区要有用于烹制、培训及研发的设施设备 ；
（三） 品鉴区要有用于品鉴和重要政务商务接待的配套设备设施。
三、 服务人员需经过专业培训，持证上岗，服务专业、礼仪规范、周到细致 ；
四、 大师工作室菜品主要采用信阳生态食材 ；
五、符合食品安全和卫生标准 ；
六、 悬挂带有信阳菜 logo 统一制式的 “×× 大师工作室 ” 标识牌。
信阳菜 品牌 示范店建设标准
信阳菜 品牌 示范店是人民群众日常社交和商务宴请的品质消费场所。
一、 信阳菜 品牌 示范店营业面积不少于 5 00平方米，包房数量不少于 10 间， 配套服务 设施设备齐全，手续完备 ；
二、 进门处应设置专门文化墙，宣传展示 20 道以上地方标准的信阳菜（图片）；店内采取图片、视频等形式，对信阳菜、 地方特色食材、菜品文化故事进行 宣传推介 ；
三、 能够制作 10 道以上地方标准信阳菜，其中本店特色招牌菜不少于 3 道 ；
四、 品牌示范店 菜品主要采用信阳生态食材 ；
五、 服务人员需经过岗位培训，服务规范，有宣传讲解信阳菜的能力和 意识 ；
六、 符合食品安全和卫生标准 ；
七、 悬挂带有信阳菜 logo 统一制式的 “ 信阳菜 品牌 示范店 ” 标识牌。
信阳菜 风味 小馆建设标准
信阳菜 风味 小馆是满足大众日常用餐的消费场所。
一、 营业面积 不少于3 0平方米 ；
二、 主营信阳经典菜、特色菜 或 特色单品店铺 ；
三、 选用信阳生态食材 ，烹饪技艺传统，口味纯正，风味独特 ；
四、 内设布局合理，干净卫生，店容整洁 ；
五、 符合食品安全和卫生标准 ；
六、 悬挂带有信阳菜 logo 统一制式的 “ 信阳菜 风味小馆 ” 标识牌。
文字解读：《信阳菜产业发展培优计划》
