| 索 引 号：563726040/2015-00009 | 主题分类：市场监管、安全生产监管/食品药品监管/业务信息/食品药品专项整治 | |
| 发布机构：管城回族区食品药品监督管理局 | 关 键 词：专项整治 | |
| 文 号 | 成文日期：2015-03-03 | 发布日期：2015-03-03 |
| 体 裁 | 生效日期：2015-03-03 | 废止日期：2015-04-13 |
随着季节转换和春节过后各学校陆续开学，食品安全事故已进入多发、易发时段，为切实做好学校食堂（包括托幼机构食堂，下同）食品安全监管工作，有效预防食品安全事故发生，根据上级工作要求，决定从即日起在全区范围内开展春季学校食堂食品安全专项检查，制定方案如下：
一、高度重视，提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识
学校食堂食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐稳定，关系国家和民族的未来。目前，我区部分学校食堂，特别是农村学校食堂食品安全保障基础总体上还比较薄弱,仍然存在着食品安全责任机制不健全、食品安全意识不强、消毒保洁设施不配套、食品原辅料采购渠道不规范、索证索票和进货查验登记制度落实不到位等问题。要按照《食品安全法》及《食品安全法实施条例》的要求，坚持预防为主、强化科学管理、明确监管责任、推进综合治理，把日常监管与专项整治、企业自律与部门监管、全面推进与重点突破有机结合起来，把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，采取更加有效的措施，进一步提高学校食堂食品安全保障水平。
二、加强监管，扎实开展学校食堂食品安全专项检查
各监督员要按照餐饮服务食品安全监管工作的有关要求，结合网格化管理机制，积极督促学校食堂开展食品安全自查，排查食品安全隐患。重点检查学校食堂开展食品安全自查、持有《餐饮服务许可证》、各项食品安全管理制度落实、食品安全管理人员配备等情况；特别是对从业人员健康管理，食品和食品原料采购进货查验、索证索票，食品制作加工过程，食品添加剂采购、使用“五专”，餐饮具清洗消毒等关键环节要逐一排查，消除风险隐患，并督促其及时整改到位；要严肃查处超出许可范围制作加工凉菜、添加非食用物质和滥用食品添加剂、发生食品安全事故不及时上报等违法违规行为。对涉嫌犯罪的，要及时移送司法部门处理。
三、重在预防，全力防控学校食堂食品安全事故发生
学校是食品安全事故的重点防控区域。为防止学校食堂发生食物中毒事件，各学校食堂应严格按照餐饮服务规范的要求加工食品，严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作四季豆、发芽土豆、青西红柿，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。加强应急值守，及时准确报告食物中毒等事故信息，并按照法定程序快速果断、有力有序予以处置，切实保障师生身体健康和生命安全。
四、强化宣传，营造良好食品安全工作氛围
组织开展学校食堂负责人及食品安全管理员培训会，具体时间另行通知，此次培训把《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规作为培训的重要内容，并依据培训内容进行试卷考试，培训合格将颁发合格证，督促学校食堂食品安全管理人员加强理论学习。积极开展食品安全进校园活动，普及相关法律法规和防控食品安全事故知识，引导学生形成科学、安全、合理的饮食习惯，提高食品安全意识和防范能力。
各监督站于4月13日前将总结和《专项监督检查表》、《自查表》收集整理报综合办。
