近期，郑州市市场监督管理局组织对 餐饮食品 发酵面制品 （ 自制 ）、 油炸面制品 （ 自制 ） （限油条、油饼） 、 酱卤肉制品、肉灌肠 、 其他熟肉 （ 自制 ） （限酱卤肉、白煮肉） 、 肉冻、皮冻 （ 自制 ）、 火锅调味料 （ 底料、蘸料 ）（ 自制 ）、 花生及其制品（餐饮 ）、 米粉制品（餐饮） 、 酱腌菜（餐饮） 、 果蔬汁等饮料（自制 ）、 其他饮料（自制） 、 复配食品添加剂（餐饮） 11 细类 食品 1080 批次样品进行了抽检，抽样检验项目合格样 品 1071 批次，不合格样品 9 批次。检验项目等具体情况见附件。具体情况通告如下：

一、 不合格产品情况如下：

     1. 郑州市金水区赵学章小吃店销售的油饼（自制），铝的残留量（干样品，以 Al 计）不合格，铝的残留量（干样品，以 Al 计）检出值为 561mg/kg ，标准值为 ≤100mg/kg ，检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

2. 郑州市管城区又一村解先生餐饮店销售的米粉制品，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为 0.0534g/kg ，标准值为不得使用，检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

3. 郑州市金水区健民大盘鸡店销售的油炸花生米，黄曲霉毒素 B1 不合格，黄曲霉毒素 B1 检出值为 196μg/kg ，标准值为 ≤20μg/kg ，检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

4. 郑州高新区毛氏卤肉店销售的卤猪蹄（自制），苯甲酸及其钠盐（苯甲酸计）不合格，苯甲酸及其钠盐（苯甲酸计）检出值为 0.0441g/kg ，标准值为不得使用，检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

5. 郑州市金水区赵学章小吃店销售的油馍头（自制），铝的残留量（干样品，以 Al 计）不合格，铝的残留量（干样品，以 Al 计）检出值为 190mg/kg ，标准值为 ≤100mg/kg ，检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

6. 郑州市二七区郭辉炒鸡饭店销售的油炸花生米（自制），黄曲霉毒素 B1 不合格，黄曲霉毒素 B1 检出值为 151μg/kg ，标准值为 ≤20μg/kg ，检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

7. 郑州市上街区轩府烙馍店销售的油炸花生米，苯甲酸及其钠盐（苯甲酸计）不合格，黄曲霉毒素 B1 不合格，黄曲霉毒素 B1 检出值为 338μg/kg ，标准值为 ≤20μg/kg ，检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

8. 郑州市二七区李新生胡辣汤店销售的油馍头（自制），铝的残留量（干样品，以 Al 计）不合格，铝的残留量（干样品，以 Al 计）检出值为 144mg/kg ，标准值为 ≤100mg/kg ，检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

9. 新郑市傅记胡辣汤饭店销售的油馍头铝的残留量（干样品，以 Al 计）不合格，铝的残留量（干样品，以 Al 计）检出值为 414mg/kg ，标准值为 ≤100mg/kg ，检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

二、处置措施

郑州市市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州市金水区、管城区、高新区、二七区、上街区、新郑市市场监管部门对涉及单位依法处理，责令其查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并对存在的违法行为依法查处。

特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打 12315 投诉举报电话进行投诉或举报。

特此通告。

 

附件： 1. 本次检验项目

2. 部分不合格项目的小知识

3. 食品安全监督抽检不合格产品信息

4. 食品安全监督抽检产品合格信息

 

 

2020 年 12 月 18 日  

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