厨师竞赛
一、参赛事项
1、理论考核统一命题，考试审定为100分。
2、参赛选手每人按指定菜品、面点一道，自选一道。西式烹饪，指定一道、任选一道。
3、参赛选手必须认真填报申请表。
4、参赛选手须自备工作服、帽、口罩、盛装器皿、菜肴原材料及特殊调味品。比赛现场提供一般常用调味品。
5、进入参赛场地，制作菜肴，每人限时35分钟（作品可制成半成品带入现场，必须现场加热制作成品）。
二、参赛项目
中式烹饪 西式烹饪 中式面点
三、参赛细则
（一）中式烹饪作品细则
1、参赛选手指定菜品一道：五彩里脊丝
自选一道拿手好菜。
2、参赛选手自备盛器和原料，辅料，调料。
3、自选菜品制作主料可在现场外进行初步处理，现场制成成品，指定菜品中的主料肉丝必须现场切成丝，其他辅料可带半成品。
4、菜肴现场制作时间35分钟。
5、评分标准按照，口味，质地，造型，色泽，营养成分等方面进行评定。
（二）西式烹饪作品赛
西式烹饪参赛选手应在规定的35分钟内完成一道指定菜品：黑椒牛排，自选菜品一道；每款两份，其中1份供展示和摄影，1份供评委品尝；可带半成品入场。
（三）中式面点操作细则
1、要求每位参赛选手在30-50分钟内完成一道指定面点(手工炝锅肉丝面)和自选面点一道。
2、自备切刀和擀杖，自备主料，辅料，现场制作成品。
3、品种现场成形与制作按正餐量装盘，另备一份尝碟（以5人量为准）供评委品评。
4、每款面点只限制作一次。
5、评分标准：口感、质感、观感、色泽、营养成分等方面进行评判。
6、指定菜品可带面团入场，但必须现场擀制。
